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精確快速地測量食品中的脂肪含量對于食品的營養性和安全性研究是很重要的。核磁共振技術被廣泛用于醫療領域，同時它也用于很多工業油脂等的質量控制檢測，以及食品營養的研究和安全性檢測。

核磁共振技術是一種非常精確的測量技術,被廣泛用于醫療領域進行對人體的精確掃描，同時它也用于很多工業油脂，油料種籽等的質量控制檢測。傳統上，核磁共振技術一般不能用于含水份樣品的脂肪測試，因為水的氫核會干擾脂肪的氫核。而cem公司通過利用微波快速的干燥樣品去除水分，再用核磁檢測脂肪相結合，可以精確快速的測量各種乳品,肉類,調味品,飼料等中的水分、固形物和脂肪含量，此方法為cem公司開創，現已被aoac認證為測量乳品和肉類中水分、固體物和脂肪含量的標準方法,方法號分別為pvm1:2004(乳品),pvm1:2003(肉類)。同時smart trac也是2001年度r&d100大獎獲獎產品。